Сколько жарить баклажаны на сковородке?

Диетологи говорят, что овощи должны составлять минимум 50% в рационе здорового человека. Все они имеют разный вкус, но приносят неоспоримую пользу организму, насыщая его витаминами и минералами. Готовить овощи можно по-разному. В этой статье мы поговорим о баклажанах. Вы узнаете, как пожарить баклажаны на сковороде, как их следует нарезать, когда стоит солить и с какими продуктами они сочетаются лучше всего?

Баклажаны имеют неповторимый вкус и изысканный вкус.

Подготовка баклажанов

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные блюда. Их можно пожарить в масле, приготовить овощное рагу или нафаршировать начинкой. Но стоит знать, что перед приготовлением блюд баклажаны стоит подготовить, особенно это касается больших плодов. У них есть синяя кожура, которая придает небольшую горчинку. Чтобы избавиться от нее, есть два варианта:

• Очистить овощи от кожуры. Так поступают, когда готовят рагу.

• Избавиться от горчинки с помощью соли. Для этого овощи нарезают кружочками и посыпают солью. Выдерживают их в таком состоянии около 10 минут. Затем промывают в прохладной воде.

Баклажаны любят много масла.

Сколько жарить баклажаны на сковороде?

Пожарить на сковороде не займет много времени. Надо только учесть, как они нарезаны:

• Если вы решили пожарить кружочками, то следует их нарезать толщиной примерно 7-10 мм. Выложить их на горячую сковороду с маслом. Жарить до образования румяной корочки с одной стороны примерно 2 или 3 минуты. Перевернуть на другую сторону и обжарить ее. Выложить на блюдо.
• Если вы хотите пожарить кубиками, то необходимо порезать их размером 10-15 мм. Высыпать нарезанные кубики в раскаленную сковороду и жарить, периодически перемешивая около 5 минут.

Баклажаны с чесноком и помидорами

Ингредиенты:

• помидоры - 3 шт;
• чеснок - 4 или 5 зубчиков
• майонез - 2 ст. л.;
• мука - 4-5 ст. л.;
• укроп - несколько веточек
• растительное масло - 5 ст. л.;
• баклажаны - 4 средних плода;
• соль - по вкусу.

Приготовление идет в следующем порядке:

1. Овощи нарезают кружочками толщиной 7 мм. Складывают их в глубокую миску.
2. Солят и тщательно перемешивают.
3. Кружочки обваливают в муке.
4. На хорошо разогретую сковородку выкладывают кружочки. Обжаривают до образования корочки с одной стороны.
5. Переворачивают и жарят другую сторону.
6. Приготовленные овощи складывают в дуршлаг, чтобы излишки масла стекли с них.
7. В это время берут чеснок и натирают его на мелкой терке. Смешивают его с майонезом.
8. Помидоры нарезают кружками толщиной 3-4 мм.
9. Баклажанные кружочки выкладывают на тарелку. Сверху смазывают чесночным майонезом.
10. Кладут по одному кружку помидора. Слегка солят.
11. Украшают зеленью укропа.

Жареные баклажаны с луком

Блюдо напоминает по вкусу грибы, который дают баклажаны. Связано это с тем, что с овощей снимается кожура, дающая специфический вкус.

У баклажанов с кожурой и без нее совершенно разный вкус.

Ингредиенты:

• растительное масло - 4 ст. л.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• баклажаны- 3 шт.;
• перец черный - на ваше усмотрение.

Приготовление блюда:

1. Лук шинкуют кубиками. Высыпают в разогретую сковородку и жарят до золотистого цвета.
2. Баклажаны очищают от кожуры. Нарезают их кубиками.
3. Высыпают в посуду с луком.
4. Солят, перчат и добавляют лавровый лист.
5. Обжаривают овощи до готовности.

Жареные баклажаны в кляре

Ингредиенты:

• яйца куриные - 3 шт.;
• мука - 3-4 ст. л.;
• баклажаны - 3 шт.;
• чеснок - 5 зубчиков;
• укроп, петрушка и кинза - по 3 веточки;
• майонез по вкусу;
• подсолнечное масло - 5 ст. л.;
• соль, перец - по вашему желанию.

Приготовление блюда:

1. Баклажаны нарезают кружочками толщиной не более 10 мм.
2. Складывают в глубокую посуду, солят и перемешивают.
3. Берут яйца, разбивают их, а белки с желтками выливают в тарелку.
4. Добавляют соль, муку и хорошо взбивают, чтобы не было комков.
5. Баклажанные кружочки обмакивают в кляре и сразу же кладут на горячую сковородку.
6. Обжаривают сначала с одной стороны,  а потом с другой примерно по 3-4 минуты.
7. Выкладывают на тарелку.
8. Зелень мелко рубят.
9. Чесночные зубчики трут на мелкой терке. Смешивают с майонезом.
10. Смазывают заготовку сверху чесночным соусом. Сверху посыпают зеленью.

Жареные баклажаны в рулетиках

Ингредиенты:

• помидоры - 2 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук репчатый - 1 шт.;
• фарш мясной - 250 г;
• баклажаны - 3 шт.;
• сыр - 100 г;
• петрушка - 3 веточки;
• масло растительное - 6-7 ст. л.
• соль и перец - по вкусу.

Баклажаны отлично сочетаются с чесноком, сыром и помидорами.

Приготовление блюда:

1. Баклажаны разрезаем пополам вдоль. В них делаем небольшие надрезы в мякоти и несколько небольших разрезов в кожуре.
2. Складываем в глубокую миску с подсоленной водой. Оставляем на 20-30 минут.
3. Лук репчатый шинкуем кубиками.
4. Ставим сковородку на огонь и наливаем в нее масло. Когда она нагреется, высыпаем лук.
5. Пока лук жарится, берем помидоры и режем их кубиками. Добавляем в лук и слегка обжариваем.
6. Кладем в лук с помидорами фарш и доводим до готовности.
7. Чесночные зубчики натираем на мелкой терке.
8. Когда начинка будет готова, солим, перчим и добавляем чеснок.
9. Фарш хорошо перемешиваем.
10. Баклажаны перекладываем в дуршлаг и даем стечь воде. Выкладываем их на горячую сковородку с маслом.
11. Обжариваем с двух сторон.
12. Сыр натираем на мелкой терке.
13. Когда баклажаны будут практически готовы, посыпаем их сыром. Даем ему растаять и перекладываем баклажанные ломтики в тарелку.
14. Каждый баклажановый кусочек берем по отдельности. Кладем на него фарш и сворачиваем в рулетик.
15. Рулетики складываем один к одному на тарелку. Режем петрушку и посыпаем сверху.