Как и сколько варить шампиньоны?

Шампиньоны – очень вкусные, полезные и абсолютно безопасные грибы. Их можно употреблять даже в сыром виде, не боясь отравиться. Поэтому они встречаются не только в лесу – их "одомашнили" и стали выращивать в тепличных условиях. Грибы можно купить в любое время года и приготовить из них множество вкусных и полезных блюд. О том, как выбрать, подготовить к варке и довести до готовности этот нежный продукт, вы узнаете из этой статьи.

Как подготовить шампиньоны к варке

Грибы нужно правильно выбрать. Они должны быть белого или слегка молочного цвета, чистые и сухие. Много пятен на шляпках должно вас насторожить, от такой покупки лучше отказаться. Упакованные в контейнеры шампиньоны тщательно осмотрите на наличие лишней влаги и очагов плесени.

Грибную нарезку в заморозке покупать не рекомендуется, а целые шампиньоны должны содержать минимальное количество ледяной корки.

Перед варкой проведите предварительную подготовку.

1. Промойте шампиньоны проточной водой. Кусочки прилипшей земли осторожно счистите ножом или потрите губкой. 
2. Осмотрите грибы. Если они молодые, не имеют пятен и аппетитные на вид, то шкурку можете оставить, срезав лишь почерневший конец ножки. Если требуется убрать оболочку, то движения должны быть от кончиков шляпки к центру.
3. Срежьте не счищенную шкурку и пятна, если имеются.
4. Аккуратно обрежьте краешек шляпки.
5. Ополосните и разложите на кухонном полотенце для просушки.

Замороженные грибы сначала нужно разморозить в холодильнике. Эту процедуру можно пропустить, если планируете готовить в скороварке.

Если хотите сохранить цвет, воспользуйтесь соком лимона или добавьте немного лимонной кислоты, пока грибы освобождаются от лишней влаги.

Сколько варить шампиньоны на плите

Для варки понадобятся:

• шампиньоны;
• соль;
• лаврушка.

Лимонку или уксус для сохранения цвета можно нанести на сами грибы во время подсушивания или добавить в кастрюлю с водой. Для придания особого аромата добавляют кориандр и душистый перец.

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте специи и соль и доведите до кипения. Количество жидкости рассчитывается таким образом, чтобы грибы были слегка прикрыты.
2. Варите целые грибы 10-15 минут, а нарезанные – 5-7 минут.
3. Откиньте готовый продукт на дуршлаг или выловите шумовкой.

Когда вода стечет, грибы для салата сначала просушите на бумажном полотенце, для супа – положите в бульон теплыми.

Замороженный продукт промойте и варите этим же способом в течение 7-10 минут.

Если вы готовите дары леса, собранные самостоятельно, а не купленные в супермаркете, то время варки увеличивается в 1,5 раза.

Сколько варить шампиньоны в мультиварке

Мультиварка является хорошей помощницей на кухне. При варке шампиньонов она тоже окажется полезной.

1. Промойте грибы и очистите от загрязнений и пятен.
2. Порежьте их или оставьте целыми. В зависимости от величины кусочков установите необходимое время: для целых – 20 минут, для нарезанных – 10-15 минут. Выберите режим "Тушение".
3. Грибы готовы.

Сколько варить шампиньоны в пароварке

Грибы, приготовленные таким способом, отличаются невероятно нежным вкусом, получаются сочными и сохраняют полезные свойства.

Способ приготовления:

1. Промытые грибы уложите в чашу пароварки. Проследите, чтобы ножки были наверху, а шляпки – на дне.
2. Посолите каждый грибок.
3. Время варки – 5-10 минут.

После того как шампиньоны приготовились, положите их на тарелку с листьями салата, посыпьте зеленью.

Сколько варить шампиньоны в микроволновке

Красивыми и вкусными получаются грибы, приготовленные в СВЧ-печке. По вкусу они напоминают запеченные в духовке, но готовить их намного проще.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 300-400 г;
• оливковое масло – 3 столовых ложки;
• соль, специи – по вкусу.

Можно добавить прочие любимые приправы. Главное, чтобы их не получилось слишком много. Иначе не будет чувствоваться специфический аромат грибов.

Порядок действий:

1. Вымыть грибы в большой миске, очистить от пятен и грязи.
2. Снять пленку со шляпки, срезать кончик ножки и "юбочку".
3. Каждый грибок смазать любым растительным маслом (желательно оливковым).
4. Положить в специальную посуду, предназначенную для СВЧ.
5. Посолить, поперчить.
6. Установить посуду в микроволновку, прикрыв колпаком, чтобы не разлетались брызги.
7. Выставить максимальную мощность и оставить на 10 минут.

Таким способом запекают продукт с колбасой, майонезом и сыром, а также с куриным фаршем и сыром.

Сколько варить шампиньоны в скороварке

Если у вас в хозяйстве имеется скороварка, то ее можно использовать для приготовления вкусного жаркого из грибов с картофелем и луком.

Вам понадобится:

• картофель – 600-700 г;
• одна луковица среднего размера;
• грибы – 300 г;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовить блюдо несложно:

1. Обжарьте шампиньоны в скороварке на сливочном масле. Это займет 5-7 минут.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте 2-3 минут.
3. Положите нарезанный картофель.
4. Жаркое будет готово через 20-30 минут.

Сколько варить свежие

Время приготовления зависит от размера гриба, его первоначального состояния, способа выращивания. Шампиньоны, выращенные в тепличных условиях, варятся в 1,5 раза быстрее лесных. Продукт не требует длительной термической обработки. Достаточно прогрева при высокой температуре в течение 5 минут – для нарезанных мелких, 10 минут – для целых крупных. Важно, чтобы погибли микробы и личинки.

Готовность легко определить по внешним признакам: осевшие на дно кастрюли грибы можно считать сваренными, а сырые плавают на поверхности.

Сколько варить замороженные

Для шампиньонов, вынутых из морозилки, отсчет времени начинается после полной разморозки. Время варки составляет 10 минут, а способы применяются те же, что и со свежими грибами.

Шампиньоны очень полезны: содержат много белка, а усваиваются легче мяса. Варить их совсем не сложно. Важно не упустить момент, когда продукт приготовится, не дать ему перевариться, и тогда блюдо получится вкусным и ароматным.