Как и сколько варить чечевицу?

Чечевица — это зернобобовая культура, которая пришла к нам из Центральной Азии. Удивительно, но она не так популярна среди населения. А напрасно, ведь это очень питательный, вкусный и доступный продукт. Разнообразие видов и сортов выделяет чечевицу на фоне других бобовых растений. К тому же, она быстрее готовится и не уступает по содержанию микроэлементов и витаминов.

Также в отличие от других бобовых, таких как фасоль, нут или горох, чечевица быстрее готовится. И одним из самых распространенных способов приготовить ее является варка. Но делать это необходимо правильно, чтобы она не переварилась и не была жесткой. В этой статье вы найдете советы, как правильно и какими способами можно приготовить чечевицу.

Разновидность чечевицы

Существует несколько видов и сортов чечевицы:

• красная;
• желтая;
• черная;
• зеленая;
• коричневая.

Каждый сорт имеет свои вкусовые качества, консистенцию, аромат и отличается временем приготовления. Зеленые и коричневые плоды больше по диаметру, в них содержится значительное количество пищевых волокон по сравнению с другими видами, их чаще используют для приготовления теплых салатов или запеканок. Их минус — требуется много времени для варки.

Красные и желтые бобы отличаются тем, что очищены от кожуры. Очень популярны в Индии, используются для приготовления супов, пюре, паштетов и как самостоятельный гарнир. Желтые плоды применяются для придания блюдам яркости и новизны. Быстро готовятся.

Черные бобы еще называют «Белуга» маленькие по диаметру, внешне похожа на черную икру. Плоды очень хороши для супов, к закускам и в пророщенном виде. Быстро варятся.

Подготовка чечевицы

Прежде чем приступить к варке чечевицы, следует подготовить ее. Переберите плоды и очистите от мусора, испорченных зернышек и шелухи. Хорошо промойте под проточной водой, сливая воду несколько раз. Для удобства можно насыпать зернышки в сито или дуршлаг.

Как варить чечевицу в кастрюле на плите

Зеленая и коричневая 

Зеленые и коричневые зерна, пожалуй, единственные, которые сохраняют форму после долгой варки.

1. Насыпьте необходимое количество бобов в чашу и замочите на 1-2 часа.
2. После слейте воду и промойте.
3. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте прохладной водой.
4. Варите сначала на среднем огне, когда закипит, сделайте медленный. 
5. Не забывайте снять пенку и периодически помешивать, чтобы чечевица не слиплась.
6. Варить следует 40-45 минут.
7. Посолите за 5 минут до окончания готовки.

Если вы готовите кашу или гарнир, то добавьте кусочек сливочного масла, это придаст нежности блюду. Также помните, если не замачивать зерна перед приготовлением, то времени и воды во время варки понадобится больше. В среднем увеличивайте время на 10 мин., а воды на 1 раз.

Чечевица очень хорошо впитывает воду, поэтому ее должно быть больше. На 1 стакан плодов необходимо 2 стакана жидкости.

Красная и желтая

1. Подготовить бобы, промыть водой.
2. Налить в кастрюлю воды, довести до кипения.
3. Осторожно опустите бобы в кипящую воду.
4. Как только закипит, убавьте огонь до медленного.
5. Варите 10-15 минут, периодически помешивая.
6. К окончанию готовки посолите, по желанию добавьте специи или овощи.

Если вы готовите чечевицу для каши или супа-пюре, то можно проварить больше по времени 20-25 минут. Добавляйте зерна наравне с овощами.

Так как красные и желтые бобы не имеют оболочки, предварительное замачивание им не требуется.

Черная

1. Очистить и промыть зерна.
2. Налить в кастрюлю воды и дождаться, когда вода закипит.
3. В кипящую воду опустить черную чечевицу.
4. Убавить огонь до медленного.
5. Варить 15-20 минут, посолить за 5 минут до окончания варки.

Черные бобы, также как и красные с желтыми, не надо замачивать.

Как варить чечевицу в мультиварке

Мультиварка стала верной помощницей на кухне, в ней можно сварить различные блюда и чечевица не исключение.

1. Подготовить бобы, поместить в емкость от мультиварки.
2. Залить водой, не забывайте, что соотношение воды и бобов 2:1.
3. Закройте плотно крышку, выставить режим «Варка». 
4. Добавьте соль за 5 мин. до окончания готовки.

Зеленые и коричневые зерна варят 50 минут или 1 час, красные, желтые — 20-25 минут, черные — 25-30 минут. Если готовите вместе с овощами, то режим следует выбирать «Тушение» или «Каша».

Если вы готовите в мультиварке бобы вместе с овощами или мясом, то зерна следует добавлять самыми последними.

Как варить чечевицу в пароварке

Отличие приготовления чечевицы в пароварке в том, что требуется меньше воды, зерна получаются одна к одной и не пригорают. Время варки зависит от выбранного сорта бобов. Красная и желтая варится 20-25 минут, черная — 25-30 минут, зеленая и коричневая — до 1 часа.

1. Очистить бобы от примесей, хорошо промыть под струей воды.
2. Выложить зерна на поддон от пароварки, налить воды.
3. Закрыть крышку и оставить до готовности. 
4. Солить за 5 минут до окончания варки.

Несмотря на то, что чечевица долго варится, в ней сохраняются полезные минералы и вещества.

Особенности приготовления в микроволновке

Готовить в микроволновке желательно только красную, желтую или черную чечевицу. Так как для зеленых и коричневых бобов требуется больше времени во время варки, лучше воспользоваться другим способом ее приготовления. Также вам понадобится специальная посуда, предназначенная для СВЧ-печей.

1. Подготовленные зерна высыпать в емкость для микроволновки.
2. Налить воды, она должна быть выше зерен на 2 пальца.
3. Поставить в микроволновку. Крышкой накрывать не надо.
4. Выставить максимальный режим.
5. Готовить 7-10 минут, если по окончании времени зерна будут жестковатыми, то увеличьте время.

Чечевицу можно готовить как сладкой, так и соленой. Она прекрасно сочетается с мясом, грибами, овощами. Из нее можно приготовить постные котлеты и паштет, поэтому она хорошо подходит для вегетарианцев и во время поста. Диетологи советуют употреблять растительные бобы людям с сахарным диабетом, т. к. они способны снижать уровень сахара в крови.