Бисквит на кефире – 5 лучших рецептов

Выпекание бисквитов на основе кисломолочных продуктов, в частности на кефире, считается наиболее экономичным вариантом приготовления. Нежный воздушный бисквит на кефире пользуется большой популярностью как среди кондитеров-профессионалов, так и у многочисленных домохозяек самоучек. Если вы желаете порадовать родных и близких вкусным тортом, пирожными, кексами и прочими оригинальными десертами, лучшего решения вам не найти. Рецепт вкусного бисквита на кефире быстрого приготовления всегда выручит и не поведет, если вы ожидаете дорогих гостей.

Классический воздушный бисквит на кефире – рецепт приготовления

Для классического бисквита на кефире необходимо подготовить следующие продукты:

• мука — 0, 45 кг;
• сахар — 0,44 кг;
• кефир — 240 мл;
• сливочное масло – 0,1 кг;
• яйца — 4 шт.;
• ванилин –на усмотрение хозяйки;
• разрыхлитель — одна чайная ложечка.

Простой рецепт бисквита на кефире – этапы выполнения:

1. Включить духовку, чтобы она прогрелась до температуры +180°С.
2. Смешать яйца с сахаром, хорошенько растереть и взбить.
3. Добавить масло, предварительно размягченное, продолжить взбивание.
4. Сюда же влить кефир (не из холодильника), всыпать разрыхлитель, хорошенько размешать.
5. Просеять муку прямо в полученную массу, перемешивать лопаточкой, направляя движения от нижних до верхних слоев.
6. Смазать внутренние стенки формы маслом.
7. Перелить тесто в подготовленную емкость и установить в прогретую духовку на 60 минут.
8. Спустя 40 минут можно приоткрыть духовку и посмотреть, не пригорает ли верхушка бисквита. При необходимости накрыть ее фольгой и продолжить процесс выпекания.

Готовый классический бисквит на кефире должен полностью остудиться и только после этого его можно разделить на порционные кусочки, украсить сахарной пудрой или джемом и подавать к столу в виде самостоятельного десерта.

Если кефирный бисквит был испечен для быстрого приготовления торта, его разрезают на два плоских коржа. Каждый слой промазывается кремом, сверху украшается глазурью шоколадной либо фруктовой глазурью, ягодами или цитрусовыми по усмотрению хозяйки.

Рецепт бисквита на кефире с вареньем

Привычные десерты часто заменяются бисквитами на кефире, приготовленными по самым простым методикам и рецептам с добавлением варенья. Сравнительно дешевая выпечка доступна даже самым неопытным кулинарам. Для изготовления вкусных кефирных бисквитов с домашним вареньем (сливовым, смородиновым, вишневым, клубничным и т. п.) понадобятся следующие продукты:

• мука – 2,5 стакана (не больше);
• сахар – полтора стакана;
• яйца – 2 шт.;
• кефир, варенье (сироп без мякоти ягод) – по одному стакану каждого;
• постное масло – 3 ст. ложки;
• ванильный сахар, сода – по одной чайной ложечке.

Порядок приготовления:

1. Довести духовку до +200°С.
2. Яйца взбить с сахаром блендером.
3. Влить варенье, продолжать взбивать.
4. Добавить масло, кефир, размешать.
5. Всыпать в тесто просеянную муку, добавить соду, ваниль, перемешивать только лопаточкой без миксера.
6. Форму смазать и вылить в нее бисквитное тесто.
7. Поставить наполненную емкость в горячую духовку, время выпекания при 200 градусах – 15 минут, затем снизить температуру до 180°С. Выпечка продолжается еще 45 минут.
8. Проверить степень готовности при помощи деревянной шпажки.
9. Готовый бисквит немного остудить и разделить на несколько плоских коржей (2 – 3 шт.).

Для данного бисквита рекомендуем приготовить сметанную поливку. Для этого понадобится один стакан сахара растворить в 500 г сметаны, чтобы не осталось ни одного кристаллика. Едва остывшие коржи нужно пропитать сметаной            и оставить на несколько минут (не менее 10). Затем торт собирается и сверху украшается стружкой кокоса, шоколадом, натертым на крупной терке и пр.

Как приготовить нежный бисквит на кефире в мультиварке

При помощи современной чудо-техники кефирные бисквиты не пригорают и отличаются уникальным ароматом, вкусом, красивым внешним видом.

Основной состав:

•  мука – полтора стакана;
• кефир – один стакан;
• яйца — 2 шт.;
• сахар – один стакан;
• сода, гашеная уксусом – одна чайная ложечка.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром хорошенько взбить при помощи миксера.
2. Продолжая взбивать, влить кефир в несколько приемов.
3. Погасить соду уксусом и добавить в тесто, размешать.
4. Просеять муку и всыпать в наш состав, мешать при помощи лопатки (не миксера).
5. Вылить бисквитное тесто в чашу мультиварки (сначала ее нужно смазать), плотно закрыть крышкой, выбрать режим «Выпечка» на 60 минут.

Когда бисквитное тесто испечется, проверяем его готовность палочкой и оставляем в аппарате на 10 минут, чтобы немного остыло. Теперь десерт можно извлекать, остужать на решетке и оформлять по своему вкусу.

Кефирный бисквит со вкусом шоколада

Редко можно встретить человека, равнодушного к шоколадному вкусу. Любимое лакомство многих сладкоежек – шоколадные бисвкиты, испеченные на кефире. Чтобы создать настоящий щедевр и получить полное удовольствие, готовые коржи можно украсить нежным шоколадным кремом.

Что нужно для шоколадного бисквита на кефире:

• мука — 270 г;
• сахар песок — 240 г;
• яйца — 2 шт.;
• кефир — 150 мл;
• какао-порошок — 40 г;
• сливочное масло -80 г;
• разрыхлитель – 1,5 чайной ложечки.

Этапы приготовления:

1. Раскочегарить духовку до температуры 180 градусов.
2. Соединить масло и сахар, растереть до появления беловатого оттенка.
3. Постепенно вбивать в состав яйца по одной штуке и взбивать при помощи блендера или миксера.
4. Влить кефир, размешать венчиком.
5. Перемешать муку с разрыхлителем и какао, просеять сквозь сито.
6. Всыпать сухую смесь в тесто и размешать лопаткой до однородности.
7. Выложить всю массу в подготовленную форму для выпекания бисквитов, аккуратно разгладить поверхность.
8. Загрузить в духовку и выпекать не менее 45 минут. Дверца плотно закрыта в течение всего времени выпекания.

Как только шоколадное тесто на основе кефира будет готово, его немного остужают, затем осторожно извлекают из формы. Десерт подается к столу в виде небольших кусочков, присыпанных сахарной пудрой. При желании бисквит разделяют на коржи и изготавливают прекрасный шоколадный торт.

Рецепт оригинального кефирного бисквита под названием «Зебра»

С использованием кефира очень хорошо получается старый забытый бисквитный пирог –Зебра. Пусть ваши дети порадуются вместе с родителями нежным нарядным десертом.

Перечень продуктов:

• мука, сахар  — по 2 стакана;
• кефир — 1 стакан;
• яйца — 3 шт.;
• какао-порошок —3 столовые ложки.
• постное масло —половина стакана;
• соль и ванилин – по щепотке;
• гашеная сода —пол-чайной ложечки.

Этапы приготовления бисквитной Зебры:

1. Соединить яйца с сахаром и хорошенько перетереть до белй пены. Нужно добиться полного исчезновения сахарных кристаллов.
2. Влить растительное масло, кефир, добавить гашеную соду, соль, тщательно взбить.
3. Смешать муку с ванилином, просеивать сразу в тесто.Перемешивать ложкой или лопаточкой.
4. Разделить полученное тесто на два объема, в один из них всыпаем какао и перемешиваем до однородности.
5. Тесто выкладывается в форму поочередно: 2 ст. ложки темного+ 2 ст. л. светлого, чтобы получилась многослойная масса для будущего полосатого бисквита.
6. При помощи обычной зубочистки на поверхности сделать рисунок в виде паутины.
7. Поставить тесто в духовку (заранее разогретую до +180°С), плотно закрыть крышку и  оставить выпекаться. Время выпечки – 45 минут.

Желаем всем приятного аппетита!